我這個(gè)庫(kù)房的酒，95%都是放了10年以上的，其中一大半都是20年以前的，憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和觀察，目前的新酒，比如茅臺(tái)，五糧液，國(guó)窖是不需要再次封口的。
即時(shí)您想二次封口，有的條件也不成熟，比如茅臺(tái)，他是有飄帶的，你封口準(zhǔn)備用哪種方法，都不好緊密的封住。五糧液和國(guó)窖都有密封外盒，你想取出酒，就要破壞性開(kāi)啟。請(qǐng)問(wèn)20年后您是準(zhǔn)備留著自己喝，還是請(qǐng)朋友，或者投資變現(xiàn)。如果是第一種，原則上可以破壞性開(kāi)盒，拿出酒重新封。如果是請(qǐng)客或者變現(xiàn)，為了怕不一定會(huì)揮發(fā)的酒會(huì)揮發(fā)，提前打開(kāi)盒子，是一件得不償失的事。
不是所有的酒都會(huì)揮發(fā)，也不是所有酒都不揮發(fā)。跑酒取決于酒所放的環(huán)境，出廠時(shí)酒瓶蓋的壓制過(guò)程，是否緊密。大家可以看上面圖，放了快30年的新疆本地酒奎屯特曲，還有放了31年的綿竹大曲，因?yàn)檫@種是塑料蓋的，當(dāng)年的工藝簡(jiǎn)單，再加上也有可能保存環(huán)境不當(dāng)，所以都揮發(fā)了，部分還挺嚴(yán)重。
目前來(lái)說(shuō)，名酒廠的瓶蓋密封技術(shù)還是不錯(cuò)的，所以建議不要重新封口。如果真怕少酒揮發(fā)了，可以把每瓶酒用稱，稱一下，記錄上。過(guò)個(gè)一年兩年的再?gòu)?fù)稱一遍，如果克數(shù)沒(méi)變化或者不明顯，可以不去管它。如果克數(shù)很明顯減重了，再考慮是直接飲用還是重新封口。
還有要提醒大家，一個(gè)原件貨，盡量不要拆零，特別是投資變現(xiàn)的朋友，這種原件一般比散瓶賣時(shí)要會(huì)貴一些，茅臺(tái)還貴不少的。
一個(gè)老酒行業(yè)從業(yè)者，聊聊老酒鑒定，估價(jià)等行業(yè)交流的哪些事。歡迎大家評(píng)論，點(diǎn)贊，關(guān)注本頭條號(hào)。最近這幾年的酒水瓶蓋兒封裝技術(shù)大幅度提高。密封性非常非常時(shí)候，可以說(shuō)超越茅臺(tái)。所以說(shuō)完全沒(méi)有必要再進(jìn)行封裝，但是這個(gè)情況僅限于大廠超級(jí)大廠，非常正規(guī)的廠家出來(lái)的酒。小作坊的酒瓶口封裝還是不行。今天剛剛見(jiàn)到一個(gè)視頻，自己家做封壇酒。完全部手工完成洗瓶灌裝酒。瓶蓋封口全部由手工操作。牛?牛?牛?
我們買到的酒多數(shù)都是玻璃瓶裝著的，很少有陶瓷瓶的。以前老茅臺(tái)是陶瓷瓶的，后來(lái)也改成了乳白色的玻璃瓶。為什么呢，主要是使用陶瓷瓶成本高，而且瓶體不如玻璃瓶結(jié)實(shí)，瓶口密封處如果壓不緊，容易滲漏，壓得緊會(huì)壓爆瓶口。所以改成了玻璃瓶，成本低且美觀。當(dāng)然基本上所有酒廠，在窖存酒方面還是用陶瓷容器的。
我們?cè)诖娣牌垦b酒的時(shí)候，要注意存放的環(huán)境。一般要存放在陰涼干燥的地方，周圍的空氣不能有異味。其實(shí)很多人容易忽視這幾點(diǎn)，我聽(tīng)過(guò)有的人將酒放在容易潮濕的地下車庫(kù)的，而且地下車庫(kù)還存在異味，潮濕且?guī)в挟愇妒菚?huì)影響到酒體的正常老熟。
存放白酒最好對(duì)瓶身作密封處理，如果是存放10年以上更有必要對(duì)瓶身作處理，存放一兩年，不作瓶身處理的話沒(méi)有多大問(wèn)題，如果不嫌麻煩的話最好還是做一下密封處理。主要是防止長(zhǎng)時(shí)間存放瓶口松動(dòng)會(huì)漏氣的問(wèn)題，因?yàn)闊o(wú)論出廠的白酒瓶口密封性多好，長(zhǎng)時(shí)間存放都會(huì)出現(xiàn)漏氣，跑酒的問(wèn)題。如果我們對(duì)瓶口加多一道密封處理的話，能大大減少這部分的損失。
一、保鮮膜、生料帶密封法保鮮膜和生料帶用來(lái)纏繞瓶口有很好的密封性，不容易變質(zhì)且無(wú)異味。切忌不可以直接用膠布來(lái)封瓶口，膠布時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)失去粘力，留下的痕跡影響美觀，且?guī)в挟愇?。你可以再纏繞幾圈保鮮膜或生料帶之后再用膠布來(lái)封好。二、蠟封法我們可以將蠟融化后滴在瓶口處、融化蠟之后用掃子把蠟掃在瓶口或者把白酒的瓶口倒放在融化的蠟中，等它自然干固，蠟封法也有很好的密封性，而且能保持很久不會(huì)松動(dòng)。
三、熱縮膜密封法熱縮膜大家應(yīng)該很常見(jiàn)，很多沒(méi)開(kāi)過(guò)的酒的瓶蓋處都有熱縮膜。熱縮膜是一種遇熱會(huì)收縮的膠膜，被用來(lái)廣泛應(yīng)用在商品包裝上。我們用熱縮膜密封的話，是整瓶酒都包進(jìn)去的，因?yàn)橹环馄靠诘脑捰脽峥s膜封不好。用熱縮膜密封的話品相比較好，熱縮膜的話上網(wǎng)買就好了，這種東西其他地方不好買。
四, 存酒一定要存好酒，存純糧食酒，如果是那種10幾塊的酒就沒(méi)必要存放了，因?yàn)榇娴迷倬盟簿湍菢?，變化不大?/p>
五, 用壇子封存首要專業(yè)的酒廠把酒出產(chǎn)好后是以大壇子寄存的，把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦藏質(zhì)對(duì)能使白酒的質(zhì)量十分好，而且越放越香。用壇子裝好密封后，挑選深窖貯藏，最佳是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境，最有利于白酒的天然老熟。常酒的寄存時(shí)刻不少于三年，寄存二十年以上的酒才干算得上是真正的陳釀好酒。
六, 放酒窖或埋在地下。假如有酒窖，把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里就可以了，假如沒(méi)有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下，盡量深一些，越深才能確保溫度與濕度的穩(wěn)定。假如是一般的公寓，主張存入地下室，那里沒(méi)有陽(yáng)光直射，相對(duì)來(lái)說(shuō)溫度與濕度也是穩(wěn)定的。放好了之后，千萬(wàn)不能經(jīng)常觸碰。否則，瓶子或酒標(biāo)一旦損壞，品相不好，藏品的價(jià)值就會(huì)大打折扣。
